ごーやーチャンプルレシピ(沖縄料理/Okinawan food) 簡単な沖縄料理

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Bitter gourds are eaten well in Okinawa I live.It includes a lot of vitamin C and is the vegetables which are good for health.However, this is very bitter.Therefore I cook to adding eggs for becoming mellow.Seasoning is salt, soy sauce, black pepper and vegetable oil.yes,it’s my favorite dish.

シンプルにゴーヤーと卵のチャンプルー。簡単なのにすごく美味しいレシピをご紹介します。

(材料)
ゴーヤー   1本
卵      2本
塩      小さじ1/2(お好みで調整してください)
醤油     小さじ1
コショウ   適宜
サラダ油   大さじ3
カツオだし汁 大さじ1(あれば良い)

(作り方)
1 ゴーヤーは出来るだけ薄くカットします。(火を通りやすくする為2mmくらいが理想)
2 卵を溶いて、ひとつまみの塩(分量外)を加えよくかき混ぜておきます。
3 フライパンにサラダオイルをひき、強火でゴーヤーを炒めます。
4 ゴーヤーに艶がでてきたらだし汁、塩、醤油を加え混ぜ合わせ、2の溶き卵を加えます。
5 コショウで味を整えて出来上がりです。

ゴーヤーは火を通しすぎないくらいがベスト、火を通しすぎると苦味が増しますのでご注意くださいね。
サラダのようにシャキシャキとして大変美味しいです。お弁当にも合います。

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