Dinner(ディナー)

ムジ(田芋ずいき)と鶏肉の味噌煮

投稿日:2015年9月22日 更新日:

muji
ムジ(田芋のずいき)を使った味噌煮。
ムジは煮込めば煮込むほど柔らかくなりとろける食感が美味しいです。今回はムジと鶏肉、沖縄豆腐を使い甘めの白味噌でこってり感をだしてみました。ご家族で集う行事などにご活用ください。

(材料/4人分)
ムジ  2〜3本 (下処理したものを使います。下処理の方法はこちらから
鶏もも肉 2枚
豆腐   1/2パック
白味噌  大さじ3
みりん  大さじ1
塩    適宜
植物油  大さじ1

①鶏肉、豆腐は一口サイズの食べやす大きさに切り揃える。あく抜きをしたムジは4cmほどの長さに切りそろえておく。白味噌とみりんはあらかじめ合わせておく。
②フライパンに植物油を入れ、鶏肉を炒めます。焼き色がついたら、ムジを加え。弱火にし蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。
③鶏肉に火が十分に通ったら、白味噌とみりん、豆腐を加えよく絡めたら蓋をし弱火で4〜5分蒸し焼きにします。
④仕上げに豆苗などをのせて彩りよく盛り付けてできあがり。

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