Clam Chowder 手作りクラムチャウダー

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クラムチャウダーは30分ほどでできる簡単で豪華なスープ。あさりのエキスと具沢山の野菜が体にも優しい。
硬めのパン、クラッカーとも相性の良いので、お誕生日、ホームパーティー等にぜひご活用ください。

(材料/2人分)
ジャガイモ 1個
にんじん  1/2本
玉ねぎ   1/2個
あさり   150g
ベーコン  2枚
牛乳 200cc
スープ   250cc(コンソメ等でつくったもの)
生クリーム 100cc
サラダ油  大さじ1
小麦粉   大さじ1
白ワイン  大さじ2

①深鍋に分量外のサラダ油大さじ1、あさりと白ワインを入れ中火で蒸し焼きにする。あさりの殻が開いたら別の皿にとっておく。
②①の鍋にサラダ油を加え、1.5cm角のサイコロ状にカットしたジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
③②に火が通ったら小麦粉を加えさらによく混ぜ合わせ、スープ、牛乳を加えて煮込む。途中アクを取りながら5分ほど煮込む。
④別にとっておいたあさりを加え、仕上げに生クリームを加えて、ひと煮立させ、塩、コショウで味を整えて出来上がり。
アサツキや豆苗、パセリなどを飾るといい。

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