Dinner(ディナー)

(オレンジデコレシピ)あさりの中華風茶碗蒸し

投稿日:2015年11月19日 更新日:

chawanmushi 茶碗蒸し
茶碗蒸しは卵とお出汁でつくるプリンのようなお料理。今回はあさりの煮出しをつかった茶碗蒸しです。副菜として華やかな演出をしてくれます。20分ほどで出来上がるのがうれしいですね。

(材料/2人分)
あさり    10個(砂だしのもの)
お水     300cc
卵      2個
醤油     小さじ1/2(薄口があればなお良い)
みりん    小さじ1
塩      ひとつまみ程度
豆苗または三つ葉 適宜

①深鍋に洗ったアサリをいれ分量の水を入れ、蓋をして殻が開くまで蒸し焼きにする。出来上がったら煮汁とアサリをわけておく。
②ボールに卵を割り、冷めたアサリの煮汁と調味料を加えて軽く泡立て器でよく混ぜ合わせる。(泡立てないように注意)
③容器にアサリを入れ、②の卵液を網で漉しながら注ぐ。泡がでると表面にざらつきがでるので、茶漉しなどを利用する。
④蒸し器(なければフライパン)に分量外の水を入れ、③の容器を入れる。蓋をして(少し蓋をずらして蒸気が出るようにする)約15分ほど蒸して出来上がり。プリンのようになっていれば出来上がりです。仕上げに豆苗または三つ葉で飾り付けを。

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