(オレンジデコレシピ)Healthy Tofu Green Salad/豆腐のグリーンサラダ

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暑い日にはさっぱりとした豆腐グリーンサラダ。ドレッシングを手作りにするとさらにヘルシーなお味になります。ホームパーティー等にぜひこ活用くださいね。
(材料/2人分)
サラダ(サラダ菜、グリーンレタス、サニーレタス)
玉ねぎ    1/4個
アスパラガス 3〜4本
絹ごし豆腐  1/2丁
オクラ    1〜2本
トマト    1/4個
(ドレッシング)
エキストラバージンオイル  大さじ3
ホワイトビネガー      大さじ1
マスタード(お好みで)   小さじ1
塩             小さじ1/2
コショウ          適宜

①サラダは水で良く洗い、手でちぎって食べ易い大きさにし水を切っておきます。玉ねぎは薄くスライスしてお水に1分ほどつけたらよく水を切っておきます。アスパラガスは軽く茹でて冷水につけ、5cmほどの大きさにカットしておきます。トマトはスライスします。
豆腐は1.5cmほどの厚みで切ります。オクラは塩もみをして薄くスライスしておきます。
②ドレッシングを作ります。材料を全て加えて泡だて器でよく混ぜ合わせれば出来上りです。

お好みで生ハムなどを加えるとさらに彩りが良くなります。
ホワイトビネガーの代わりに、お酢を使っても美味しく召し上がれます。

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