Dinner(ディナー)

(オレンジデコレシピ)ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ

投稿日:2016年7月3日 更新日:

soup
(ORANGEDECO HOMEMADE レシピ)暑い季節にはお野菜を使った冷製スープをどうぞ。こちらのスープは前日に作り置きすることもできるので、ホームパーティー等にもご活用くださいね。
(Ingredients/4people)1 Broccoli /2 Potato /2 Shallot/4cups soup stock/1cup Heavy cream/2cups Milk/salt/Okura

(材料/3〜4人分)
ブロッコリー 1/2房
じゃがいも  1個
長ネギ    1/2本
水      500cc
鶏ガラスープ 大さじ2
生クリーム  100cc
牛乳     200cc
オクラ    適宜
塩      適宜

① ブロッコリーはよく洗い、小さめにカットします。じゃがいもは皮をむいて薄くスライス、長ネギは斜めにスライスしておきます。
② 深なべに①と水、鶏ガラスープを加え柔らかくなるまで中火で蓋をしてじっくり煮ます。
③ 柔らかくなってきたら火を止め、粗熱をとります。
④ フードミキサーを準備し③を入れ、よく撹拌します。
⑤ 再度深なべに④を移し、牛乳、生クリームを加え塩で味を調えます。火からおろし、別容器に移し粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。ひんやり冷えたら器に盛り、刻んだオクラをのせて出来上がりです。

舌触りをもっと滑らかにしたい場合は漉し器でスープを漉すと滑らかになります。

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