(オレンジデコレシピ)Japanese style white gourd and pork stew/冬瓜と豚肉の煮物

whitegourdportk 冬瓜と豚肉の煮物
夏野菜冬瓜のレシピです。今回は赤肉部分の多い豚ウデ肉を合わせました。煮込んだお肉が柔らかく、そして赤肉部分を使うので、油っぽくなくあっさりした煮物です。具材を切ってお鍋で煮込むだけの簡単お料理です。
(Ingredients/4people) 1/2 white gourd,300g pork,5cups soup stock,3tbs soy sauce,3tbs Japanese mirin,1tsp salt.
(材料/4人分)
冬瓜  小さめ1/2
豚肉  300g
だし汁 5カップ(鶏ガラ、カツオ等)
醤油  大さじ3
塩   小さじ1
みりん 大さじ3
水菜  適宜

①深なべに5cmほどに切りそろえた豚肉とだし汁を入れ沸騰させ、アクを取り除いたら弱火にし30分ほど煮込みます。
②冬瓜を用意し、皮を丁寧に切りとり、5cmほどにそろえます。
③お肉が柔らかくなったら①に冬瓜と調味料を加え、さらに20〜30分ほど弱火で煮込みます。
④お箸でお肉がほぐれるほど柔らかくなれば出来上がりです。仕上げに水菜を添えます。

お肉はお肉の繊維を縦に切るようにカットすると、柔らかくなります。斜めに包丁をいれてあげるだけでも火の通りがよくなります。水菜の代わりに、小松菜でも、レタスの外葉なども美味しくいただけます。ぜひお試しくださいね。

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